《醉酒的植物學家》

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摘 要

猎鱼达人苹果系统下载 www.pxizh.icu 有空來聽聽故事:拿破侖和酒、植物大發現、哥倫布大交換……仿佛狄俄尼索斯神話映像真實的歷史,植物與酒在一定程度上締造了人類的文明。

釀造一壺春

——讀《醉酒的植物學家》

文/林頤

古希臘神話里,諸神各司其職。狄俄倪索斯既是酒神,又是植物神,還身兼繁殖神和歡樂神。這是個很有意思的神祗,《神話辭典》里說他走遍了希臘、敘利亞、亞細亞、直至印度,然后經色雷西亞回到歐羅巴。一路上,他傳授葡萄釀酒技術,顯示奇跡:化作山羊、公牛、獅子和豹,能使葡萄酒、牛奶和蜂蜜等等如泉水一樣從地下涌出。

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在西方的文化語境里,“狄俄尼索斯精神”是非常重要的理念。尼采在《悲劇的誕生》里解釋西方文明的源頭,他說古希臘為后來的人類社會發展提供了兩種動力,即“太陽神精神”和“酒神精神”,前者要求走向世界,追求成功;后者則走向內心,追求超越。尼采更推崇后者,視之為自由意志的解放,酒的激情賦予人之為人的自我覺醒。


酒之魅力,亙古不絕。它是熱烈的、浪漫的、奔放的,讓詩人起興,讓哲人沉思。如果追溯酒的起源,別忘了,那種最單純的快樂,其實來自植物的芬芳。酒的本體,實乃花花草草果果和各種糧食谷物的化身。春光明媚的時節,真的很適合讀《醉酒的植物學家》,無酒亦能沉醉,醉在春風里,醉在紫藤花下、紅杏枝頭,還有蜜蜂的嗡嗡鳴響。


說到果酒,葡萄必定首選。但作者說:“葡萄能取得今天這種地位,本來實在是件不太可能的事情?!蔽裁茨??原來在大約250萬年的更新世,葡萄差點沒能熬過冰河時代的惡劣天氣。幸虧基因突變產生了雌雄同花的變異,到了大約5000年前,有一種野生酵母偶然跑到了葡萄藤上,于是,飲食文化史上的一項大發明——葡萄酒誕生了。時至今天,葡萄酒不斷發展,已經分化出了白蘭地、金雞納酒、味美思酒等分類。葡萄酒的世界美不勝收,涵泳其間妙趣無窮。酒經、酒話、酒事、酒史,略略一說,便覺酒意撲面。


何止葡萄,這是植物與酒的百科全書。艾米·斯圖爾特專注博物志寫作,以《鮮花帝國》、《了不起的地下工作者》等傲居《紐約時報》暢銷書榜,她嫻熟的寫作技能,常識與樂趣并存的風格,同樣也在《醉酒的植物學家》里得到了充分的體現。


艾米考慮得很周全,講一點園藝、講一點農學、講一點生物、講一點地理、講一點工藝、講一點歷史、講一點文化、講一點有趣的人和事,我想要的,她都說了,且不泛泛,雜糅繁雜信息,然后清晰陳述,做到游刃有余并不容易,須以深厚的學識打底。好書仿佛美酒,具備迷人的特質,它是可堪回味的,經得起慢慢的、久久的品咂。


大開眼界,那么多的植物可以釀酒,我們熟悉的大麥酒、伏爾加、朗姆酒等等當然不會遺漏,綠豆蔻、土木香、茉莉芹、高良姜……它們的酒味又是如何的呢?正文知識密度大且有趣,穿插著錯落有致的小貼士:配方介紹、品鑒指南、知識入門、小花絮……我想如果能記住一些,大概可以冒充宴會達人。很喜歡那幾則“酒中蟲豸”,嗯,酵母產生醚類吸引了昆蟲,“讓蟲子在糖和酵母的舞蹈中成了不經意的同謀”,如果沒有紅蚧和胭脂蟲,紅酒的成色就不可能那么漂亮。有空來聽聽故事:拿破侖和酒、植物大發現、哥倫布大交換……仿佛狄俄尼索斯神話映像真實的歷史,植物與酒在一定程度上締造了人類的文明。


書里時遇“中國”。柑橘最早出現在中國,大航海時代的船員們以柑橘入酒,易于保存,預防壞血??;八角茴香這種中國香料經常被廣泛用于給帕斯提酒和芳香利口酒調味;尼克松訪華之時,茅臺酒在國宴上扮演了什么樣的角色……這些中國的酒故事,放在世界大環境里,只能小小地亮相。其實,中國也有酒神?!昂我越庥?,唯有杜康”。不過,造酒的始祖據說是夏禹時的儀狄。屈原在《九歌》里寫道:“奠桂酒兮椒漿?!庇氚姿檔慕肪剖欠褚謊??中國也有葡萄美酒,有夜光杯,還有很多“飲者”。李白嚷嚷:“將進酒,杯莫?!?;蘇東坡樂淘淘:“余胸中為之浩浩焉,落落焉”?!逗炻ッ巍貳督鵪棵貳泛芊繆?,茉莉合歡,木樨荷花,酒香潤心,花香沁脾。酒香花香,合而為一,不僅解憂,更可養生。


當然啦,這些屬于需要另外開啟的新篇章。且容我為這植物的神奇敬致一壺酒吧。


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來源:  作者:  發布日期:2017-07-20 13:50:14  所屬分類:綠色圖書推薦
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